Le 5 octobre dernier s’est tenue à Anvers (Flandre) la remise des prix des World’s 50 Best Restaurants 2021 . Et Copenhague est la grande gagnante de ce palmarès puisque les deux premières marches du podium sont occupées par deux #restaurants #danois : #Noma, du chef René Redzepi et Géranium, du chef Rasmus Kofoed !

Le quasi indétrônable @nomacph rafle ainsi une fois de plus le titre. En effet, le chef nordique @reneredzepinoma avait déjà vu sa table en tête du podium pas moins de 4 fois dans le passé (2010, 2011, 2012 et 2014). Ce dernier est connu sur la scène culinaire pour avoir fait découvrir la cuisine nordique au monde entier.

Le restaurant Norma tient son nom de la fusion de “nordisk” (nordique) et “mad” (repas). Ce dernier a été inauguré en 2003 dans le centre de #Copenhague puis avait fermé en 2017 pour réouvrir en 2018 dans un quartier légèrement plus excentré de la capitale. Depuis douze ans, le restaurant affichait déjà deux étoiles au #Guidemichelin, au travers de trois menus d’environ 20 services (environ 375€) : l’océan (janvier à mai), les légumes (juin à septembre), le gibier et la forêt (octobre à décembre).

Il y a quelques semaines, le restaurant s’est vu attribuer le sésame ultime de la troisième étoile au Guide Michelin. Décrit comme une “oasis urbaine” par le Michelin dans son communiqué, le restaurant #scandinave est salué pour sa “forte connexion à la nature”. René Redzepi quant à lui se voit décerner le prix du Chef Mentor “en reconnaissance de l’influence considérable qu’il a exercée sur les nombreux chefs qui sont passés par son établissement mondialement connu.”

C’est ainsi que les pays #nordiques (Suède , Danemark , Finlande , Norvège et Islande ) comptent désormais pas moins de 65 restaurants étoilés : 49 une étoile, 12 deux étoiles et 4 trois étoiles !

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin se félicitent d’un tel millésime : “La qualité de la scène culinaire nordique continue de nous impressionner et de nous surprendre. La créativité et l’innovation de ces nouvelles étoiles Michelin en font des adresses parmi les plus attrayantes que nous ayons vues.”

Alors, maintenant… Et si on brunchait danois?