Les æbleskiver, mais qu’est ce que c’est ? Dieu merci,...
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Hello les Vikings !
Velkommen* dans mon univers de brunch et de danoiseries !
L’idée de ce projet trottine dans ma tête depuis plusieurs années déjà puisque directement liée à mon expérience personnelle. Et si je vous en disais un peu plus ?
Tout d’abord en ce qui concerne le Sø Kaffe, si on le présente comme un brunch danois, le concept va un peu plus loin que ça. En effet, avez-vous remarqué toutes ces petites touches anglaises dans la composition du menu ? Rien d’anodin la dedans puisque le Sø Kaffe n’est pas qu’un brunch danois mais plus précisément la rencontre inédite entre la culture culinaire danoise et la culture typique anglaise. L’idée est d’utiliser des concepts typiquement anglais (comme le brunch, le lunch deal ou l’afternoon tea) via des recettes typiquement danoises !
Mais d’où vient donc cette idée ? Comme je vous l’ai dit, de mon expérience personnelle ! D’origine danoise, je suis partie vivre en 2016 en Angleterre pendant plus de 3 ans ! C’est d’ailleurs là-bas que j’ai opéré ma reconversion professionnelle dans le milieu de la restauration (et oui, moi de base j’étais une petite juriste en fin d’étude !). Voyageuse dans l’âme, il n’en reste pas moins que ces deux pays m’ont énormément marqués dans mon développement personnel (bon ok, le Sénégal aussi mais je me voyais mal vous proposer un poulet Yassa au petit-déjeuner ou sur tranche de pain de seigle !).
Aujourd’hui, après presque un an de travail, je suis ravie de pouvoir vous accueillir dans mon univers et de vous faire partager mon amour de ces pays et de la cuisine ! Vi ses** !
Ingrid
*Bienvenue
**À bientôt
**À bientôt
Velkommen til Alix !
Bienvenue à Alix au Sø Kaffe !
Je suis ravie de pouvoir aujourd’hui vous présenter Alix, la petite pépite du Sø Kaffe. Alix c’est la cuisinière officielle du Sø Kaffe. Du haut de ses 23 ans, elle a su me prouver toute sa maturité, sa créativité, sa technicité et son enthousiasme pour me convaincre qu’elle sera le meilleur élément possible pour le SK. Véritable coup de cœur que ce soit au niveau professionnel qu’au niveau personnel, notre enthousiasme partagé est communicatif et vous le ressentirez dès le passage de la porte de notre petit établissement.
En sortie de bac Alix s’est dans un premier temps lancée dans des études de sociologie mais a vite rectifié le tir. C’est le jour où elle a mis les pieds dans une cuisine de restaurant qu’elle s’est dit “Ok, c’est ça”. Elle a alors entrepris de passer un CAP cuisine. Elle a ensuite été embauché à l’AUberge du Lyonnais où elle a appris moultes merveilles et tips au côté du chef Marco. Aujourd’hui Alix se sent prête pour un nouveau challenge et m’impressionne un peu plus de jours en jours. Elle est motivée, enjouée, curieuse et elle fourmille d’idées. Une vraie bouffée de fraîcheur !
Quelques photos...
Pour vous donner envie de venir déguster nos spécialités !
