Hello les Vikings !

Aujourd’hui je m’empare de ma plus belle plume (ou plutôt clavier… L’ère du numérique fait perdre de son charme à la prose) pour vous écrire mon premier article ! Celui-ci sera dédié à toute la mise en œuvre de mon projet et à tous les intervenants qui ont permis à ce projet de voir le jour. C’est pourquoi je l’ai intitulé « Tak! » à savoir « Merci ! » en danois. 

C’est en décembre 2020 que je décide de me lancer dans ce projet. Si on m’avait dit un an plus tôt que je me lancerai dans une telle aventure je n’en aurais pas cru un mot. Et oui, je ne pensais pas avoir au fond de moi l’âme d’une entrepreneuse. Et pourtant, depuis que j’ai lancé ce projet je me découvre chaque jour un peu plus et je me sens aujourd’hui complètement à ma place dans cette vie. 

Ainsi, en décembre dernier, ma première étape a été de faire une formation pour la création d’entreprise. A cet effet, je remercie Pôle Emploi qui a financé intégralement cette formation d’un mois et en particulier Pôle Emploi Alsace puisque je ne pense pas que c’était initialement prévu que des demandeurs d’emploi annéciens puissent faire cette formation. Mais (merci le Covid?), les formations à distance ont permis de rendre cela possible. J’ai donc pu réaliser cette formation d’un mois (3 modules) par un organisme qui s’appelle FILEA et que je recommande à tous et toutes pour la qualité de sa formation et surtout de ses formateurs. 

Et c’est là que le personnage clé de cette formation entre en ligne à savoir Patrick FERHATI. Patrick est un formateur encourageant, disponible, dévoué à ses élèves, pédagogue, plein d’humour, attentif et surtout passionné par la création d’entreprise. Il a su nous délivrer les clés essentielles au montage de projet et a su s’adapter aux profils et projets de chacun. Big up au passage à la Team Grégory, Lucas, Amour, Angeline, Célia, Fabien, Phillipe, Cathy, Marie, Jérôme, Etienne et Brenda, de supers porteurs de projet et une super équipe bienveillante et pleine d’humour ! 

Mon deuxième « Mange Tak! » (« Merci beaucoup ! ») va pour Géraldine PRALON. Grâce au dispositif régional Je Lance Mon Projet j’ai pu bénéficier d’un accompagnement gratuit de 10h par un conseiller à la Chambre du Commerce et de l’Industrie (CCI) d’Annecy. Géraldine a été l’ange gardien de mon projet, celle sans qui jamais je n’aurais pu avoir un prévisionnel financier aussi complet et réaliste (je pense d’ailleurs qu’à la fin elle devait connaître presque mieux que moi mes chiffres !). Elle m’a donné tout pleins de conseils avisés, fait preuve d’une patience incomparable et d’une bienveillance dont je me souviendrais toute ma vie. Merci encore Géraldine ! 

Grâce à Géraldine, j’ai aussi pu rencontrer Fanny KOCH, la graphiste, l’artiste derrière le logo du Sø Kaffe et le site internet sur lequel vous êtes. Fanny est non seulement une personne au top mais en plus de ça une super graphiste, carrée, réactive, travaillant vite et bien et à l’écoute. Elle a une approche intelligente de son travail puisqu’elle ne cherche pas à nous enfermer dans une relation ad vitam eternam avec le créateur du site (et donc nous faire cracher des milles et des cents inutilement) mais elle permet une prise en main pour tous du site qu’elle crée. Et surtout un rend un travail rapidement sans entacher à un seul moment la qualité de celui-ci. Vous ne pourrez d’ailleurs que le constater en voyant le site internet ou encore ce logo qui me met des étoiles dans les yeux à chaque fois que je le vois ! Mange Tak Fanny ! 

Ensuite, rien de tout cela n’aurait été possible sans le soutien du réseau Initiative Grand Annecy (IGA), une association accompagnant les porteurs de projets. Quelle belle découverte que ce réseau ! Le mot d’ordre chez IGA est la bienveillance et ça fait du bien ! Et oui, qu’on se le dise mais monter son projet n’est pas toujours évident et le sentiment d’être isolé ou perdu dans ses démarches peut vite arriver et grâce à un réseau comme celui d’IGA on se sent tout de suite « mieux dans ses bottes ». On trouve un cadre à ce projet, on rencontre des gens qui savent de quoi ils nparlent et qui savent donner les bons conseils et les bons contacts au bon moment. Alors « Mange Tak! » à mon conseiller, Nicolas DUC qui a été (à l’image d’IGA) d’une grande bienveillance, d’une super écoute, qui a été présent, qui m’a permis d’affiner comme il se doit mon projet, qui a su quand me dire qu’une direction n’était peut être pas forcément la bonne et comment rectifier le tir si besoin. Merci ! 

Passons maintenant aux étapes plus concrètes de ce projet, et notamment l’aspect le plus palpable d’un restaurant à savoir là où je vais enfin pouvoir tous vous rencontrer : le local ! 

J’ai eu la chance d’être accompagnée par Isabelle Kebe, ma très chère Isabelle que j’ai certainement dû appeler plus que ma propre mère pendant toute cette période !  Si vous souhaitez vous lancer dans un projet d’hôtellerie-restauration je ne peux que vous recommander cette incroyable agent immobilier, d’une honnêteté sans faille, un caractère bien trempé juste comme on les aime et un professionnalisme à toute épreuve. Mais au-delà de ça c’est surtout une passionnée, une personne qui connaît le milieu de la restauration et le milieu de l’immobilier et qui adore les nouveaux projets. Isabelle n’a pas seulement été un agent immobilier mais également un énorme soutien sur ce projet. Mange Tak Isabelle ! 

Et que serait également tout cela sans ma notaire Maître Isaline FILLIGER ? Une notaire en or, disponible, réactive, à l’écoute, toujours les mots justes et avec qui il a été plus qu’agréable de travailler sur ce dossier. Elle a été d’un conseil très très précieux et a toujours été transparente. Mange Tak ! 

Mais tout cela, c’est bien beau mais quand il faut parler de chiffres, il faut bien trouver un expert comptable. J’ai eu la chance (sous recommandation de IGA) de m’entourer de Arnaud BOLUSSET, un expert comptable très pédagogue, extrêmement bienveillant et surtout très très honnête. Tak Tak Tak ! 

Et enfin, le dernier partenaire clé de ce projet, le nerf de la guerre…. (Roulement de tambour) le fameux et redouté BANQUIER ! Je vous invite à rencontrer ma conseillère, Olivia GUEGUAN de la Banque Populaire et vous comprendrez très vite que la banque est non seulement votre partenaire clé mais surtout un partenaire avec qui il est génial de travailler. En effet, Olivia est pétillante, Olivia est passionnée, Olivia est à l’écoute, Olivia s’adapte, Olivia est disponible, Olivia est une vraie professionnelle (on dirait presque un jingle tiens, il faudra peut-être y penser?). 

Je m’arrêterais là sur le listing de toutes ces personnes bienveillantes dont j’ai eu la chance de m’entourer dans le montage de ce projet. Je terminerais juste par un listing rapide de toutes ces autres intervenants qui ont eu un rôle déterminant dans le montage de ce projet comme Marguerite de IGA pour le dispositif « Vis ma vie d’entrepreneuse », Julie de Jolie Babiolles, Manon LEJEUNE de France Active, Alexandre GAUTHIER de Alpi Gourmet, Lucile et Guillaume de Pørridge Lab, l’ensemble du jury de IGA, Jérôme Barbedette de la Banque Populaire, Pierre-Yves Steffan de PUBLIDECOUP, Lucien de DEVICOM mais surtout … 

Toute ma famille et mes proches pour leur soutien, leur amour, leur écoute